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EL “MILAGROSO” TRIGO BULGUR.
18 Sep

EL “MILAGROSO” TRIGO BULGUR.

El bulgur, este extraordinario superalimento ha sido uno de los grandes hallazgos de mi estancia en el sudeste de Anatolia, o Alta Mesopotamia, una zona de Turquía situada al norte de la frontera con Siria bañada por los legendarios Éufrates y Tigris. Esta región es todavía muy poco conocida, y apenas visitada, por los viajeros […]

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El sueño americano del AOVE español
31 Jul

El sueño americano del AOVE español

Con motivo de la Conferencia sobre los aceites de oliva, auspiciada por la North American Olive Oil Association, hace pocos días conocimos con enorme satisfacción un dato tan revelador como alentador para todas aquellas marcas y productores que tienen en la exportación del aceite de oliva su razón de ser en nuestro país: España lideró […]

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El sudeste de Anatolia, la región en la que se desarrollará el sector agroalimentario turco
14 Mar

El sudeste de Anatolia, la región en la que se desarrollará el sector agroalimentario turco

Santiago Botas experto consultor del aceite de oliva virgen extra, está liderando un proyecto destinado a  incrementar la competitividad del sector  agroalimentario en la región  del sudeste  de Anatolia, en Turquía,  principalmente relacionado con los productos gourmet, incluidos los  aceites de oliva, en el que la labor social, el turismo y la promoción cultural y […]

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La producción Española de Aceite de Oliva
21 Feb

La producción Española de Aceite de Oliva

La producción Española de Aceite de Oliva. Una gran parte del territorio español reúne condiciones ideales para el cultivo del olivo. Un clima caracterizado por largos y cálidos veranos e inviernos cortos y templados, seguidos de ligeras lluvias en primavera que facilitaran la floración. Una orografía muy montañosa que da lugar a entornos muy diferenciados […]

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Aceite de Oliva y Salud, sus beneficios
13 Dic

Aceite de Oliva y Salud, sus beneficios

Los efectos beneficiosos para la salud que se derivan del consumo de aceite de oliva están respaldados por gran numero de investigaciones científica. Todas las grasas animales y los aceites vegetales tienen el mismo poder energético, 9 calorías por gramo, pero el metabolismo de cada una de ellas difiere en gran medida del resto. El […]

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Los compuestos fenólicos del aceite de oliva virgen  – tendencias de la industria
07 Oct

Los compuestos fenólicos del aceite de oliva virgen – tendencias de la industria

El último boletín de la Asociación Internacional de Productores y Expertos EVA (Extra Virgin Alliance)  con sede en California, recoge  esta reflexión sobre los compuestos fenólicos que, por su interés, me he permitido traducir libremente a nuestra lengua. Para aquellos que prefieran leerlo en inglés, incluyo al final la versión original. Los aceites de oliva […]

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Lanzamiento de la nueva guía Iber Oleum
05 Sep

Lanzamiento de la nueva guía Iber Oleum

Ya  se puede adquirir IBER OLEUM,  la primera guía de los mejores  aceites virgen extra españoles de la campaña. En España se  celebran anualmente muchos certámenes y concursos,  de distinto ámbito y carácter, que premian y distinguen la calidad organoléptica de nuestros mejores AOVEs. Sin embargo, no disponíamos de una guía, rigurosa y profesional, que […]

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‘Toda una vida’
20 Jun

‘Toda una vida’

Culta y educada, políglota, cosmopolita, gran cocinera, perfecta anfitriona y madre de familia numerosa, de las de antes, Clara María G. de Amezúa es una pionera en la divulgación de los aceite de oliva virgen extra y de su empleo en la cocina española. Conocí a Clara María cuando me incorporé al ICEX en 1989. […]

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