La semana pasada, Santiago Botas participó en el proyecto Iber Oleum, a través del cual se va a elaborar la primera gran guía del aceite de oliva virgen extra. Junto a otros 14 especialistas de todas las zonas productoras de España, examinó 120 muestras para puntuarlos y establecer su calidad. Haz clic aquí para leer la noticia […]
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Santiago Botas escribió en 2015 dos artículos en la página de gastronomía de la revista VEGA, que edita la Fundación del Instituto Oftalmológico Fernández-Vega de Oviedo. En ellos habla de las extraordinarias cualidades gustativas y saludables del aceite de oliva virgen extra y de su variedad. Léelos pinchando en las imágenes.
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Los atributos esenciales de los aceites de oliva virgen extra son su aroma y su sabor, estos son los que determinan su bondad, su calidad, al menos aquella que puede ser percibida y valorada por los consumidores. Los Aoves de alta gama: Es un hecho evidente que, en términos generales, la calidad organoléptica de los […]
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