Los compuestos fenólicos del aceite de oliva virgen – tendencias de la industria
El último boletín de la Asociación Internacional de Productores y Expertos EVA (Extra Virgin Alliance) con sede en California, recoge esta reflexión sobre los compuestos fenólicos que, por su interés, me he permitido traducir libremente a nuestra lengua. Para aquellos que prefieran leerlo en inglés, incluyo al final la versión original. Los aceites de oliva […]
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