Usos en caliente de los Aceites de Oliva Virgen (I)
Para aquellos interesados en los aspectos científicos de la fritura con aceite de oliva, les recomiendo el estudio realizado en su día por el catedrático de Nutrición de la Universidad Complutense Gregorio Varela, publicado por el Consejo Oleícola Internacional. Cuando calentamos las grasas las sometemos a una oxidación térmica. En este momento se producen una […]
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