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Carlos Falcó, In memoriam
25 May

Carlos Falcó, In memoriam

Se cumplen dos meses del fallecimiento por coronavirus de Carlos Falcó y Fernández de Córdoba, ingeniero agrónomo, innovador viticultor y olivicultor e inmejorable divulgador y promotor de la excelencia en la elaboración de vinos y aceites de oliva, pilares de la cultura mediterránea. Conocí a Carlos Falcó en 2003 con motivo de la presentación de […]

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Aceituno baja de la montaña
11 Sep

Aceituno baja de la montaña

La preservación de los olivares de montaña tiene una enorme importancia tanto medioambiental como social. Por ello, es encomiable la apuesta por la diferenciación y el valor añadido que suponen el lanzamiento de esta nueva marca de  AOVE de alta montaña. “Aceituno” es un aceite de oliva virgen extra de calidad premium, obtenido de aceitunas […]

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Un AOVE hecho en familia. Lasolana2
10 Jul

Un AOVE hecho en familia. Lasolana2

Fue una alegría  recibir hace unos días la visita de Cristobal Sánchez Arán y su familia. Cristobal, junto a su esposa y sus hijos, se ocupan del cultivo ecológico, la recolección, el envasado, la comercialización y la distribución del  AOVE lasolana2. Un aceite de  montaña, de producción limitada, obtenido de  aceitunas cultivadas a 1.200 metros de […]

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El “padre” de la dieta mediterránea y su relación con España
21 Jun

El “padre” de la dieta mediterránea y su relación con España

España, primer productor mundial de aceite de oliva virgen extra, lidera  a través de los estudios PREDIMED (2002-2014) y PREDIMED PLUS  (2014-2019) las últimas investigaciones sobre la prevención de enfermedades cardiovasculares con dieta mediterránea. Los  resultados del primer estudio PREDIMED fueron recogidos, entre otras publicaciones científicas, por The New England  Journal of Medicine. Los resultados […]

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Catar aceite sin contaminar
30 Oct

Catar aceite sin contaminar

Todos los que  organizamos catas de AOVEs de carácter lúdico o divulgativo nos hemos visto obligados, en muchas ocasiones,  a utilizar vasos o copas de plástico. Estos vasos son de uso genérico o están diseñados para otros productos, en general  no son inodoros,  lo que interfiere en  la precepción de los aromas,   y no  realzan […]

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“Cada mochuelo a su olivo”, Olivares Vivos
18 Oct

“Cada mochuelo a su olivo”, Olivares Vivos

Este antiguo  refrán español, usado para indicar que  cada cual se  vaya a su casa a ocuparse de sus cosas,   refleja  cómo  los olivares eran antaño soporte  de estas simpáticas y rechonchas rapaces nocturnas  y  además de  otras muchas especies del reino animal y vegetal. Una biodiversidad que se ha perdido considerablemente en las últimas […]

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La  Ciencia de las Croquetas
15 Jun

La Ciencia de las Croquetas

Con este  llamativo   reclamo  ORIVA, la interprofesional del Aceite de Orujo  de Oliva , presentó recientemente  en el Kitchen Club de Madrid,  , los resultados de un  estudio comparativo sobre el comportamiento en fritura del aceite de orujo en  relación  con otros aceites  vegetales refinados, concretamente el de girasol y el girasol alto oleico, los […]

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El Testaccio,  la”octava colina” de Roma
23 May

El Testaccio, la”octava colina” de Roma

He tenido el privilegio  de acompañar al documentalista  Jose Luis López-Linares  y  a su equipo en una breve visita a Roma para rodar el Monte Testaccio ;  una  oportunidad excepcional  para  visitar este extraordinario yacimiento  arqueológico  de importancia capital para el conocimiento de la organización de la producción y distribución del aceite de oliva de […]

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