Con este llamativo reclamo ORIVA, la interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva , presentó recientemente en el Kitchen Club de Madrid, , los resultados de un estudio comparativo sobre el comportamiento en fritura del aceite de orujo en relación con otros aceites vegetales refinados, concretamente el de girasol y el girasol alto oleico, los […]
leer más »
He tenido el privilegio de acompañar al documentalista Jose Luis López-Linares y a su equipo en una breve visita a Roma para rodar el Monte Testaccio ; una oportunidad excepcional para visitar este extraordinario yacimiento arqueológico de importancia capital para el conocimiento de la organización de la producción y distribución del aceite de oliva de […]
leer más »
Con el patrocinio de la aceitera sevillana Torres y Ribelles S.A. elaboradora de la marca Betis, y de su distribuidor en China Qingdao Golden Olive Marketing Co., se celebró la pasada semana un intenso seminario sobre el aceite de oliva español, impartido por Santiago Botas, cuyos destinatarios fueron los funcionarios de aduanas de Qingdao. Qingdao […]
leer más »
La competición nipona ha premiado un total de 167 muestras españolas frente a las 140 del competidor directo, Italia. Durante el mes de abril, Tokio fue el lugar elegido para la celebración de los paneles de cata del Olive Japan 2018, un concurso de aceite de oliva virgen extra organizado por The Olive Oil Sommelier […]
leer más »
Betis es una de las marcas españolas de aceite de oliva virgen extra con mayor penetración en China. Los aceites Betis son elaborados por Torres y Ribelles S.A, firma sevillana cuya tradición exportadora se remonta a comienzos de siglo pasado. Su distribuidor en China, Qingdao Golden Olive Marketing Co., LTD quiso celebrar por todo lo […]
leer más »
En la pasada edición de Madrid Fusion, Castillo de Canena, siempre innovadora y vanguardista, dio a conocer su último proyecto “Arbequina &World”, una colección de 4 AOVEs de esta variedad macerados con una selección de especias, de extraordinaria calidad sensorial, representativas de 4 continentes, Europa, África, Asia y América. El aceite de oliva y las […]
leer más »
La evolución de la cata concurso Jaén Selección, creado en el año 2006 por la Diputación de Jaén, es un extraordinario reflejo de la revolución experimentada en el sector oleícola jienense en los últimos quinquenios. El concurso selecciona los 8 mejores aceites vírgenes extra elaborados en la provincia de Jaén cada campaña, 7 de producción […]
leer más »
Continuamos con el rodaje del documental “Jaen Virgen & Extra, la Aventura del Aceite de Oliva” El objetivo de la cámara de José Luis López-Linares sigue capturando los campos de olivares, almazaras y testimonios de los prescriptores del aceite de oliva en Jaén en su documental, otra vez más acompañado por nuestro experto en el […]
leer más »
Arranca el rodaje de la película documental del realizador Jose Luis López-Linares “JAEN Virgen & Extra, la Aventura del Aceite de Oliva”. José Luis López Linares vuelve a apostar por la difusión de los grandes productos de la gastronomía española, un ambicioso proyecto respaldado por la Diputación de Jaén. El director y el equipo de […]
leer más »
El bulgur, este extraordinario superalimento ha sido uno de los grandes hallazgos de mi estancia en el sudeste de Anatolia, o Alta Mesopotamia, una zona de Turquía situada al norte de la frontera con Siria bañada por los legendarios Éufrates y Tigris. Esta región es todavía muy poco conocida, y apenas visitada, por los viajeros […]
leer más »
Los pasados días 26 y 27 de Julio, Santiago Botas experto consultor de aceites de oliva fue invitado a participar en un seminario sobre aceite de oliva organizado por la doctora Ebru SAKAR, vice decano de la facultad de Agricultura de la universidad pública de Harran, Saliurfa, sudeste de Anatolia, en Turquía. Santiago desarrollo en […]
leer más »
Con motivo de la Conferencia sobre los aceites de oliva, auspiciada por la North American Olive Oil Association, hace pocos días conocimos con enorme satisfacción un dato tan revelador como alentador para todas aquellas marcas y productores que tienen en la exportación del aceite de oliva su razón de ser en nuestro país: España lideró […]
leer más »
No cabe duda de que para el “aceitero tradicional” esto de la presencia en Internet ha ido a una velocidad diferente que otros sectores, no solo de la economía en general, sino en particular de la “economía gastronómica”. Abrigados y amparados en los canales de distribución tradicionales, el llamado sector gourmet y, por supuesto, el […]
leer más »
La feria internacional de AOVE regresa con una ambicioso programa de catas y conferencias que otorgarán, por primera vez, un espacio privilegiado al análisis sensorial. Vuelve una de las mayores ferias de aceite de oliva a nivel mundial, la World Olive Oil Exhibition, que tendrá lugar los próximos 29 y 30 de marzo en el […]
leer más »
Santiago Botas experto consultor del aceite de oliva virgen extra, está liderando un proyecto destinado a incrementar la competitividad del sector agroalimentario en la región del sudeste de Anatolia, en Turquía, principalmente relacionado con los productos gourmet, incluidos los aceites de oliva, en el que la labor social, el turismo y la promoción cultural y […]
leer más »
La producción Española de Aceite de Oliva. Una gran parte del territorio español reúne condiciones ideales para el cultivo del olivo. Un clima caracterizado por largos y cálidos veranos e inviernos cortos y templados, seguidos de ligeras lluvias en primavera que facilitaran la floración. Una orografía muy montañosa que da lugar a entornos muy diferenciados […]
leer más »
El panel de expertos ha seleccionado las mejores propuestas entre más de 200 muestras IberOleum, la primera guía que reúne íntegramente a los mejores aoves españoles, vuelve a reunir a expertos del mundo del aceite y el análisis sensorial para analizar los aceites más representativos de nuestro mercado y acercarlos al consumidor. En esta segunda […]
leer más »
Si queremos utilizar aceite virgen o virgen extra para freír y cocinar en general, podríamos recomendar aquellos de precio más económico o aquellos más mediocres desde el punto de vista organoléptico. Además, es frecuente que estos aceites virgen o virgen extra más económicos estén elaborados con las variedades más abundantes en España, Picual y Cornicabra, […]
leer más »
Para aquellos interesados en los aspectos científicos de la fritura con aceite de oliva, les recomiendo el estudio realizado en su día por el catedrático de Nutrición de la Universidad Complutense Gregorio Varela, publicado por el Consejo Oleícola Internacional. Cuando calentamos las grasas las sometemos a una oxidación térmica. En este momento se producen una […]
leer más »
Para los antiguos pueblos mediterráneos, la medicina, la higiene y la cosmética formaban un todo en el que el aceite de oliva jugaba un papel primordial como ingrediente de multitud de ungüentos, pócimas, mixturas, bálsamos y perfumes. En la actualidad, los efectos saludables del consumo de aceite de oliva están respaldados por gran numero de […]
leer más »