El aceite de oliva virgen es el zumo de la aceituna, fruto del olivo. Es el único aceite, entre los que se encuentran habitualmente en el mercado, que se extrae de una fruta fresca. Es por tanto un producto totalmente natural, cuyo excepcional aroma y sabor se derivan directamente de la fruta de la que […]
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Los efectos beneficiosos para la salud que se derivan del consumo de aceite de oliva están respaldados por gran numero de investigaciones científica. Todas las grasas animales y los aceites vegetales tienen el mismo poder energético, 9 calorías por gramo, pero el metabolismo de cada una de ellas difiere en gran medida del resto. El […]
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Se cultivan en España muchísimas variedades autóctonas de aceituna. Las diferentes variedades están asociadas a una región o comarca determinada y son expresión de nuestra diversidad geográfica y climática. Los aceites elaborados con cada una de ellas presentan aromas y sabores característicos. Aceites de Arbequina Esta variedad es originaria de la zona de Arbeca, en […]
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Existen, entre algunos consumidores, ciertos prejuicios en torno a los aceites de oliva virgen extra que merece la pena desterrar para disfrutar plenamente de ellos. Los más extendidos son los relacionados con su color y con su grado de acidez. Respecto al primero, es bueno saber que el color de un aceite de oliva, de […]
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El último boletín de la Asociación Internacional de Productores y Expertos EVA (Extra Virgin Alliance) con sede en California, recoge esta reflexión sobre los compuestos fenólicos que, por su interés, me he permitido traducir libremente a nuestra lengua. Para aquellos que prefieran leerlo en inglés, incluyo al final la versión original. Los aceites de oliva […]
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Por su concisión y por la calidad y claridad de sus contenidos, este libro de pequeñas dimensiones -9 X 14 cm, 88 páginas y 30 fotos e ilustraciones- es una obra muy grande; en mi opinión se trata de la mejor guía que se ha escrito hasta la fecha para conocer todo lo que hay […]
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Ya se puede adquirir IBER OLEUM, la primera guía de los mejores aceites virgen extra españoles de la campaña. En España se celebran anualmente muchos certámenes y concursos, de distinto ámbito y carácter, que premian y distinguen la calidad organoléptica de nuestros mejores AOVEs. Sin embargo, no disponíamos de una guía, rigurosa y profesional, que […]
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Os invitamos a leer la interesante entrevista que la revista Almazara ha hecho al experto en panel de cata de aceite de oliva y oleicultor, Juan Ramón Izquierdo. Entre otras cosas, nos habla de las prácticas comerciales poco claras, nos da su opinión sobre los métodos más científicos que complementen el Panel Test y nos comenta las […]
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Culta y educada, políglota, cosmopolita, gran cocinera, perfecta anfitriona y madre de familia numerosa, de las de antes, Clara María G. de Amezúa es una pionera en la divulgación de los aceite de oliva virgen extra y de su empleo en la cocina española. Conocí a Clara María cuando me incorporé al ICEX en 1989. […]
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Importantes personalidades del sector oleícola y gastronómico respaldaron nuestro proyecto. Desde aquí mi más sincero agradecimiento por su apoyo El martes 7 de junio presenté mi nuevo proyecto ‘Gaulas’ arropado por importantes personalidades del sector oleícola y gastronómico. Entre ellas, se encontraban los Premios Nacionales de Gastronomía, Clara María González de Amezúa, María Jesús Gil de […]
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No hay duda de que un buen diseño que trasmita y refleje los valores y atributos de una marca o un producto es, actualmente, una condición necesaria, aunque no suficiente, para lograr el éxito comercial. Algunos diseñadores han alcanzado un gran relieve en nuestro sector, como mi admirada Isabel Cabello, que en los últimos años […]
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La publicación especializada en aceite de oliva y olivar ‘Mercacei’ ha publicado un amplio reportaje sobre la World Olive Oil Exhibition (WOOE), feria que dirige Santiago Botas. En primer lugar, destaca el éxito del encuentro, que tuvo un crecimiento del 30% en visitantes y contó con la participacón de 120 almazaras. También, el reportaje resume las […]
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Os presentamos una receta que podéis hacer usando el aceite de oliva virgen extra Arbequina. Una receta deliciosa, sustituyendo la mantequilla por aceite de oliva virgen extra, resulta un postre de lo más sano, además de delicioso. El aceite de oliva virgen arbequina, de perfil dulce, resalta el sabor del chocolate. OS animamos a probar esta […]
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En el número de mayo de 2016 de la revista ‘oleum xauen’, Santiago Botas, director de Gaulas y de WORLD OLIVE OIL EXHIBITION (WOOE), hace referencia a la charla que dio en este encuentro Kefalogianiis, fundador y director general de GAEA Products; la primera marca griega de aceites de oliva y otros alimentos gourmet. En esta publicación, especializada en el […]
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La quinta edición del concurso Olive Japan, celebrado en Tokio la semana pasada, se ha saldado con un nuevo éxito para los AOVEs españoles, que obtuvieron 6 de los 11 máximos galardones, Premier, otorgados este año. Durante tres intensas y apasionantes jornadas, 21 jurados de 12 nacionalidades de los 5 continentes, divididos en 6 grupos, […]
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La revista médica ‘Vega’, de la Fundación Oftalmológica Fernández-Vega, ha publicado un artículo, escrito por Santiago Botas, sobre las propiedades nutritivas de las legumbres. Son sanísimas y, más aún, aderezadas con un gran aceite de oliva virgen extra de perfil intenso, ya que complementa sus grandes cualidades nutritivas. Haz clic aquí para leer el artículo. Foto: http://ladominga.es/
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La empresa Montabes Vañó S.L. www.monva.es –de casta le viene al galgo- es reconocida especialmente por su AOVE Dominus Cosecha Temprana, un notable Picual jienense, adscrito a la DO Sierra Magina, que tuvimos ocasión de reseñar en este blog en la campaña 2012/13. Posteriormente, nos sorprendieron con la lanzamiento de Dominus Acebuche, una singular y […]
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Mi apreciada Ana Hernández (ilovegastronomy.com) ha sabido, con gran acierto, dotar de identidad y de discurso a este interesante AOVE elaborado en la comarca de Montsiá, al sur de Tarragona, con aceitunas de la variedad Farga, procedentes de 95 olivos milenarios catalogados, propiedad de la familia Solá Llambrich. 95 Viejas Glorias (2015-16) presenta una frutado […]
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Los días 2 y 3 de marzo se celebró en Madrid la World Olive Oil Exhibition (WOOE), el mayor encuentro internacional para los profesionales del aceite de oliva, que en su quinta edición ha tenido un incremento de visitantes del 30% y contó con la presencia de profesionales de 53 países. En total, 120 almazaras, cooperativas y […]
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Los días 2 y 3 marzo se celebra la World Olive Oil Exhibition (WOOE). El responsable de Gaulas, Santiago Botas, ofició de invitado de excepción en la presentación de la muestra, que tuvo lugar en la Diputación de Jaén. El Diario de Jaén se hizo eco de dicha presentación oficial. .
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