El sábado 13 de febrero, Santiago Botas fue uno de los invitados al programa ‘Mesa y Descanso’ de Gestiona Radio. Durante el mismo habló de ‘World Olive Oil Exhibition’ (WOOE), el encuentro internacional del aceite de oliva que se celebrará los días 2 y 3 de marzo. También comentó cómo ha mejorado la calidad sensorial […]
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¿Cuándo un aceite de oliva virgen es de calidad? Santiago Botas lo aclara en un artículo publicado en Olimerca. Una revista con contenidos dirigidos a profesionales del olivar, del aceite de oliva, la aceituna de mesa y las grasas vegetales. Lee aquí el artículo.
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En esta entrevista, Botas comenta lo afortunados que somos los españoles por vivir en el país con la mayor producción mundial de aceite. También, subraya que sabemos muy poco de este producto. Sin duda, una incongruencia. Haz clic aquí para leer la entrevista.
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La semana pasada, Santiago Botas participó en el proyecto Iber Oleum, a través del cual se va a elaborar la primera gran guía del aceite de oliva virgen extra. Junto a otros 14 especialistas de todas las zonas productoras de España, examinó 120 muestras para puntuarlos y establecer su calidad. Haz clic aquí para leer la noticia […]
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Santiago Botas escribió en 2015 dos artículos en la página de gastronomía de la revista VEGA, que edita la Fundación del Instituto Oftalmológico Fernández-Vega de Oviedo. En ellos habla de las extraordinarias cualidades gustativas y saludables del aceite de oliva virgen extra y de su variedad. Léelos pinchando en las imágenes.
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Los atributos esenciales de los aceites de oliva virgen extra son su aroma y su sabor, estos son los que determinan su bondad, su calidad, al menos aquella que puede ser percibida y valorada por los consumidores. Los Aoves de alta gama: Es un hecho evidente que, en términos generales, la calidad organoléptica de los […]
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Ayer, 15 de diciembre, Santiago Botas fue uno de los invitados del programa de RNE ‘España vuelta y vuelta’. El tema del día fue la producción del aceite de oliva y nuestro consultor especializado habló de ello en una interesantísima entrevista. También participaron representantes de UPA Jaén y portavoces de varias denominaciones de origen, como […]
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Acudí al primer encuentro de “blogueros” organizado por Castillo de Canena en el recién inaugurado restaurante Sal Negra, sito en la madrileña calle de Mateo Iñurra nº 33. www.restaurantesalnegra.com/ Con este motivo, tuve la ocasión de probar los nuevos virgen extra “Reserva Familiar” de la campaña 2015/16 elaborados por esta reputada firma jienense, recientemente galardonada […]
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Santiago Botas fue entrevistado hace unos días por un periodista de Diario de Jaén. La entrevista se publicó en su suplemento dominical ‘La Semana’ el domingo 29 de noviembre. Puedes leerla pinchando en las imágenes:
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Como se ha publicado, la Fundación Casa Ducal de Medinaceli ha lanzado una gama de productos bajo la marca ”XVIII Duquesa de Medinaceli”, entre los que se incluye este AOVE, de variedad Arbequina, elaborado por Castillo de Canena. Esta reconocida firma jienense fue elegida para ello por su gran prestigio en el sector. Los lazos […]
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A comienzos de los años 80 del siglo pasado, nuestro Ministerio de Agricultura había identificado claramente el gran potencial de la Montaña de Alicante. Se consideraba entonces que esta comarca podía llegar a constituir en el futuro una denominación de origen. Más de 30 años después, la Montaña es una de las ocho demarcaciones reconocidas […]
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SPAINGOURMETOUR, creando imagen desde 1986 Desde hace más de 20 ,años esta publicación del Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX) presta un extraordinario servicio a la promoción de la gastronomía española en los principales mercados del mundo. Un diseño limpio y elegante y un gran rigor y calidad en sus contenidos han hecho de SpainGourmetour […]
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Tuve ya ocasión el año pasado de referirme en el blog a La Solana2 y al proyecto olivícola que está desarrollando Cristóbal Sánchez en el Campo de Cismares, al norte de Almería. En esta altiplanicie entre altas sierras, a 1.100 metros de altitud, la maduración del fruto se retrasa en comparación con otras zonas más […]
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La presencia en el mercado español de aceites de oliva virgen extra de otros orígenes es muy escasa. Este hecho es comprensible dado el creciente número de aceites de alta calidad que se producen en España y la gran diversidad organoléptica de los mismos. Sin embargo, siempre hay excepciones, y una de ellas es “Zakros”. […]
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“En la calidad está la respuesta”, conclusión que muchos compartiremos sin duda, es prácticamente en lo único que coinciden la periodista Nancy Harmon Jenkins, en un reciente artículo publicado en la Web gastronómica Zester Daily, y Paul Miller, presidente de la “Australian Olive Association”, en su acertado comentario al mismo. ¿El tema del debate?, la […]
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